HOT ! 美中古品『SAUCES』エリック・トロション MOF ソース本

ご覧いただきありがとうございます。巨匠ピエール・ガニェール（Pierre Gagnaire）氏らが序文を寄せる、フランス料理界でも非常に評価の高い決定版。【商品状態】コレクションとして大切に保管していたため、全体的に使用感が極めて少なく、非常に綺麗な状態を保っている【美中古品】です。言葉の壁を越えて一目で技術が理解できる構成になっており、メニュー開発のインスピレーション源としてはもちろん、若手の育成や自身の技術のブラッシュアップを目指すプロの料理人の方にとって、一生モノのバイブルとなる一冊です。#エリック・トロション #EricTrochon #MOF #ソース #ピエールガニェール #フランス料理 #フレンチ #専門書 #洋書 #技術書 #レシピ本 #料理。【新品】メッツラー音楽大事典 日本語デジタル版。フランス国家最優秀職人章（MOF）の称号を持ち、パリの名門料理学校「フェランディ」でも数多くのトップシェフを育て上げた巨匠、エリック・トロション（Éric Trochon）氏による、フレンチソースの最高峰技術書『SAUCES : Leçons en pas à pas』です。日本名跡叢刊 平安六十選　二玄社　B 30冊。木村家伝来　良寛墨宝　良寛維宝堂編　二玄社　書道本。国内では手に入れるのが非常に困難で、入荷してもすぐに完売してしまう【大変希少な一冊】となります。少林寺拳法教範 宗道臣著 箱付き。ピーター・グラント 5人目のレッド・ツェッペリン。（※細かな状態は写真にてご確認ください）【書籍情報】■タイトル：SAUCES : Leçons en pas à pas■著者：Éric Trochon■出版社：Chêne■言語：フランス語■仕様：ハードカバー（大型本）■総ページ数:480ページクラシックなフォンの引き方から、緻密なエマルジョン、現代的で軽やかなジュやエッセンスの構築まで、フレンチの命である「ソース」のあらゆる技法が、詳細なステップ・バイ・ステップのプロセス写真とともにロジカルに解説されています。美中古品『FERRANDI PÂTISSERIE』フェランディ 洋書。ミカンの栽培診断ノート ハウス栽培編: 園と樹からの情報を整理活用する。滅多に市場に出回らない貴重な本ですので、この機会にぜひご検討ください。「貴重本」野副一剣坊直行著　訓練実務手引書 訓練管理（中巻）訓練支援計画他